Sau khi chọn xong, nhân viên sẽ bỏ các nguyên liệu vào vỏ bánh tortilla rồi cho vào máy nướng. Mỗi phần bánh mất khoảng 15-20 phút để hoàn thành, tính cả thời gian nướng.
Julien nói ở Pháp chiếc bánh được tạo ra ở một vùng ngoại ô với nhiều người nhập cư nên chủ yếu hướng tới người lao động, cần ăn nhanh, đủ no. Tuy nhiên, Julien nhận thấy ở Việt Nam, nguyên liệu tươi và sạch có nhiều. Rau được cửa hàng nhập từ nhà cung cấp riêng, luôn đảm bảo tươi. Vỏ bánh tortilla cũng được sản xuất ở một cơ sở riêng và các loại sốt được làm thủ công.
"Bên cạnh đảm bảo chất lượng, đây cũng là cách hỗ trợ nền kinh tế địa phương", Julien nói.
