Một bàn ăn đã được bày biện sẵn chờ thực khách. Gia phục vụ thực đơn kiểu "tasting menu" (thực đơn nếm thử). Thực khách sẽ có hành trình trải nghiệm về hương vị với hơn 10 món ăn định sẵn, dùng kèm thức uống được chuẩn bị để phù hợp nhất với hương vị từng món.
Mỗi món gồm một phần nhỏ, vừa cho một người ăn, được trau chuốt cả về hình thức thể hiện lẫn hương vị. Trước khi dùng bữa, nhân viên sẽ kể cho thực khách nghe mẩu chuyện ngắn bếp trưởng muốn gửi gắm qua món ăn và hướng dẫn cách thưởng thức để cảm nhận hương vị trọn vẹn nhất.
Phần kể chuyện chỉ chưa tới một phút, đảm bảo bữa ăn liền mạch, không làm sao nhãng trải nghiệm món ăn của thực khách.